Niveles de Triglicéridos y dieta mediterránea

Los triglicéridos son el tipo de grasa más común en nuestro cuerpo. Provienen de alimentos como la mantequilla, algunos aceites y otras grasas. No obstante, también pueden provenir de las calorías que ingerimos a través de cualquier otro tipo de alimento, pero que nuestro cuerpo no utiliza y almacena en las células de grasa. La consecuencia más habitual de tener un alto nivel de triglicéridos es el incremento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares (infarto, ictus, aterosclerosis…) o diabetes tipo II.
Investigaciones genéticas han demostrado la correlación entre determinadas mutaciones genéticas y la predisposición a que la dieta mediterránea influya en los niveles de triglicéridos, como demuestra el gen LPL.

 

¿Qué son los triglicéridos?

Los triglicéridos son moléculas de grasa compuestas por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. Se almacenan en las células grasas del cuerpo y son liberados como fuente de energía entre las comidas. Cuando consumimos más calorías de las que necesitamos, especialmente a partir de alimentos ricos en grasas, carbohidratos y azúcares, nuestro cuerpo convierte ese exceso en triglicéridos.

Fuentes comunes de triglicéridos

Los triglicéridos provienen principalmente de la dieta, especialmente de alimentos como la mantequilla, aceites vegetales, carnes grasas y productos lácteos enteros. Sin embargo, los triglicéridos también pueden ser producidos internamente a partir del exceso de calorías provenientes de cualquier tipo de macronutriente, ya sean grasas, proteínas o carbohidratos.

Riesgos asociados a niveles elevados de triglicéridos

Tener niveles elevados de triglicéridos en sangre es un factor de riesgo importante para varias condiciones de salud, entre ellas:

  • Enfermedades cardiovasculares: Los triglicéridos altos pueden contribuir al endurecimiento o engrosamiento de las paredes arteriales (aterosclerosis), lo que aumenta el riesgo de sufrir un infarto o un accidente cerebrovascular.
  • Diabetes tipo II: Niveles elevados de triglicéridos también están relacionados con la resistencia a la insulina, un precursor común de la diabetes tipo II.

La dieta mediterránea como intervención dietética

La dieta mediterránea, caracterizada por un alto consumo de frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas, aceite de oliva y pescado, ha sido ampliamente reconocida por sus beneficios cardiovasculares. Este patrón alimenticio no solo reduce el riesgo de enfermedades del corazón, sino que también ayuda a regular los niveles de lípidos en sangre, incluyendo los triglicéridos.

Componentes clave de la dieta mediterránea

  • Aceite de oliva: Rico en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de oliva ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y LDL (colesterol “malo”) en la sangre.
  • Pescados grasos: Fuentes importantes de ácidos grasos omega-3, como el salmón y la caballa, que están asociados con niveles más bajos de triglicéridos.
  • Frutas y verduras: Ricas en fibra y antioxidantes, estos alimentos contribuyen a un mejor control del peso y la salud cardiovascular en general.

 

Efecto de la dieta mediterránea en los niveles de triglicéridos

Estudios han demostrado que la adherencia a la dieta mediterránea puede reducir significativamente los niveles de triglicéridos en sangre. Esto se debe a la combinación de alimentos ricos en grasas saludables, fibra y antioxidantes, que mejoran el perfil lipídico en general y reducen la inflamación, un factor clave en las enfermedades cardiovasculares.

Influencia genética: El papel del gen LPL

La lipoproteína lipasa (LPL) es una enzima crucial en el metabolismo de los triglicéridos. Este gen codifica una enzima responsable de descomponer los triglicéridos en ácidos grasos libres, que luego son utilizados por las células como fuente de energía o almacenados como grasa.

Variantes genéticas del gen LPL

Existen diversas variantes del gen LPL que pueden influir en la manera en que una persona metaboliza los triglicéridos. Algunas variantes están asociadas con una mayor eficiencia en la descomposición de triglicéridos, lo que resulta en niveles más bajos en sangre. Otras variantes pueden tener el efecto contrario, dificultando la descomposición de triglicéridos y aumentando así los niveles de estos en sangre.

Interacción entre dieta y gen LPL

Investigaciones recientes han demostrado que la dieta mediterránea puede tener un impacto más significativo en personas con ciertas variantes del gen LPL. Por ejemplo, individuos con variantes del gen que predisponen a un metabolismo más eficiente de los triglicéridos pueden beneficiarse aún más de la dieta mediterránea, con una reducción más pronunciada en los niveles de triglicéridos en comparación con aquellos sin estas variantes.

Este hallazgo subraya la importancia de la nutrición personalizada, donde las recomendaciones dietéticas se adaptan no solo en función de factores clínicos y de estilo de vida, sino también de la composición genética individual.

Conclusión

El manejo de los niveles de triglicéridos es crucial para prevenir enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo II. La dieta mediterránea, con su enfoque en grasas saludables y alimentos ricos en nutrientes, es una herramienta poderosa para reducir los niveles de triglicéridos. Sin embargo, la respuesta a esta dieta puede estar influenciada por factores genéticos, como las variantes del gen LPL. A medida que avanzamos en el campo de la genética nutricional, es probable que veamos un enfoque más personalizado para la dieta y la salud, que tenga en cuenta las diferencias individuales en el metabolismo de los triglicéridos.

Bibliografía

  1. Corella, D., & Ordovás, J. M. (2014). “Interaction between dietary fat and the LPL gene in obesity and cardiovascular disease risk: A potential role for personalized nutrition.” Current Opinion in Lipidology, 25(3), 161-167. Link a PubMed
  2. Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., et al. (2018). “Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet supplemented with extra-virgin olive oil or nuts.” The New England Journal of Medicine, 378(25), e34. Link a PubMed
  3. Pérez-Martínez, P., García-Ríos, A., Delgado-Lista, J., et al. (2011). “A Mediterranean diet rich in olive oil is associated with higher serum paraoxonase 1 activities in individuals with the LPL gene variant.” Journal of Nutrition, 141(4), 891-896. Link a PubMed

 

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